keledoş tarifi ne demek?

Keledoş Tarifi

Keledoş, özellikle Doğu Anadolu bölgesine ait, doyurucu ve besleyici bir <a href="https://www.nedemek.page/kavramlar/çorba">çorba</a> türüdür. İçeriği yöreden yöreye farklılık gösterse de, temel olarak kurutulmuş <a href="https://www.nedemek.page/kavramlar/sebze">sebze</a>ler, <a href="https://www.nedemek.page/kavramlar/bakliyat">bakliyat</a> ve <a href="https://www.nedemek.page/kavramlar/erişte">erişte</a> ile hazırlanır. Bazı tariflerde <a href="https://www.nedemek.page/kavramlar/et">et</a> veya <a href="https://www.nedemek.page/kavramlar/kemik%20suyu">kemik suyu</a> da kullanılabilir.

Temel Malzemeler:

• Kurutulmuş sebzeler (kurutulmuş <a href="https://www.nedemek.page/kavramlar/biber">biber</a>, <a href="https://www.nedemek.page/kavramlar/domates">domates</a>, <a href="https://www.nedemek.page/kavramlar/patlıcan">patlıcan</a> vb.)
• <a href="https://www.nedemek.page/kavramlar/Nohut">Nohut</a>, <a href="https://www.nedemek.page/kavramlar/mercimek">mercimek</a> gibi bakliyatlar
• <a href="https://www.nedemek.page/kavramlar/Erişte">Erişte</a> veya <a href="https://www.nedemek.page/kavramlar/keş">keş</a> (kurutulmuş yoğurt)
• <a href="https://www.nedemek.page/kavramlar/Tereyağı">Tereyağı</a> veya <a href="https://www.nedemek.page/kavramlar/Sıvı%20yağ">Sıvı yağ</a>
• <a href="https://www.nedemek.page/kavramlar/Soğan">Soğan</a>, <a href="https://www.nedemek.page/kavramlar/sarımsak">sarımsak</a>
• <a href="https://www.nedemek.page/kavramlar/Baharat">Baharat</a> (pul biber, nane, kekik vb.)

Hazırlanışı:

1. Kurutulmuş sebzeler ve bakliyatlar bir gece önceden ıslatılır.
2. Soğan ve sarımsak yağda kavrulur.
3. Islatılmış sebzeler ve bakliyatlar eklenerek bir süre daha kavrulur.
4. Üzerine <a href="https://www.nedemek.page/kavramlar/su">su</a> veya kemik suyu eklenir ve kaynatılır.
5. Erişte veya keş ilave edilir ve pişirilir.
6. Baharatlarla tatlandırılır.
7. Sıcak servis yapılır.

Püf Noktaları:

• Keledoşun lezzeti, kullanılan malzemelerin kalitesine ve yöresel farklılıklara göre değişir.
• Kurutulmuş sebzeler yerine taze sebzeler de kullanılabilir, ancak kurutulmuş sebzeler daha yoğun bir lezzet verir.
• Keş kullanılıyorsa, önceden ılık suda eritilerek eklenmesi daha iyi sonuç verir.
• Servis sırasında üzerine eritilmiş tereyağı ve pul biber gezdirilebilir.